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お店でやらにゃん お店まわりその1 そば処つるぎ

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    本日からお店でやらにゃんがスタートしております。

    これから、毎日!とは行かないかもしれませんが、

    ほぼ日刊ペースでお店紹介をさせて頂きたいと思います。

    自分で言うのもなんですが、胎内市の飲食店はほとんど行っているので

    胎内市内に関しては、そこら辺のグルメの人よりは詳しい自信があります。

    胎内市で何か食べられる際は、お力になれるかと。

    ツイッター等でお聞き下さい。

    アカウントは@tainai_kenteiで。



    それはさておき、まずは1軒目。

    本日は、坪穴のそば屋さん「そば処つるぎ」さんにお邪魔しました。

    昨年もやって頂いたつるぎさん。

    今年もそばつゆで食べくらべ。

    私は個人的に、このそばつゆの食べくらべが好きです。



    ちょっと長いですが、その理由を説明します。

    お店でやらにゃんの食べくらべのパターンには、

    実は3種類くらいあります。

    一つは、胎内市の素材と胎内市以外の素材での食べくらべ。

    2つ目は、お店の味と一般的なもの(市販のもの)との食べくらべ。

    3つ目は、お店の料理同士の食べくらべ。

    そばつゆは、このうち2つ目になります。

    初めて食べる人は、お店の味は知らないわけですが、

    市販のものも、だいたい初めてな訳です。

    すると、特徴が際立っていないと相当難しい問題になります。

    ところが、そばに関しては「つゆ」と「そば」がセットで

    はじめて料理として成立するので、

    よく味わって食べくらべると答えが見えてきます。

    初めてでも、このそばに合うつゆはどっちかと考えると

    答えが出てくるのです。

    昨年2件のおそばやさんでやって頂きましたが、

    私の中のベストオブ食べくらべです。

    先につゆだけ飲んで考えてから、次にそばをつけて食べてみてください。

    非常に面白いです。皆さんも是非。



    わき道にそれましたが、つるぎさんのそばです。

    1319426916592.jpg

    ここのそばは非常に繊細で、香りが豊かなそばです。

    そして、だしが香り、控えめな醤油のバランスが絶妙なそばつゆが

    本当にそばと合う、完成されたそばだと思います。

    店主の中川さん曰く、

    「そばの青春時代は茹で上がりから3分。

    5分過ぎると老人で、10分過ぎるともうオバケ。

    せめて、一口目は届いてから1分以内にお召し上がり下さい」

    繊細なそばを作るつるぎさんならではの言葉です。

    今回は写真を撮ったりしていたので、青春時代ぎりぎりに

    食べ始めましたが、今日のそばも大変美味しく頂きました。


    さて、つるぎさんに来たときのもう一つの楽しみがこちら。

    2011-10-24 12.48.11.jpg

    おそば屋さんのスイーツ、そばゼリー。

    数年前に、いたずらで作ってみたものだそうですが、

    お客さんから、正式にメニューに加えた方がいいよと

    アドバイスをもらい、現在は定番メニューの一つになっています。

    下の白いゼリーは、蕎麦湯で作ったゼリー。

    これに醤油の入った甘いタレと

    ゴマ味噌ダレ、生クリームがかかっています。

    ほんのりそばの香りと、醤油ダレ(みたらし団子のタレの味に近い)と

    ゴマ味噌ダレの2種類のタレが変化をつけてくれます。

    おそば屋さんのスイーツも珍しいものですし、

    蕎麦湯で作るゼリーもあまり聞きません。

    そして、なによりうまい。

    一度は食べてみる価値があります。

    つるぎさんに行かれた方は是非、

    食べてみてください。



    さて、問題の食べくらべですが、

    私は、そばと合わせなくてもわかるので、

    あっさり正解です。

    カードをもらって削ってみましたが、

    こちらは残念、はずれでした。

    2011-10-24 13.01.15.jpg



    とりあえず、今年度お店でやらにゃん1軒目は正解!

    (というか間違えないところに行ったんですが・・・)

    まずは1勝0敗です。

    今年の私の目標は、

    全部まわって50勝、体重増加3kg以内です。

    これから2ヶ月頑張ります!

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